爆浆芝士古早蛋糕

爆浆芝士古早蛋糕

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提到 “古早味”，总能勾起脑海深处关于甜蜜和柔软的回忆。爆浆芝士古早蛋糕是我学会的第一个烘焙甜品，也是我为女儿3周岁时准备的生日蛋糕。它没什么复杂花样，用传统的烫面手法揉进温柔，再以水浴烘焙慢慢锁住湿润。入口是云朵般的绵密，细腻得能在舌尖轻轻化开，再咬一口，更深层次的是蛋奶香夹着芝士咸香，丰富的口感让人惊喜不断。它也从不用花哨的装饰抢镜，只有健康质朴的食材：鸡蛋带来清润的香，面粉揉出口感的柔，牛奶注入温润的甜，黄油烤出诱人的金黄，芝士注入爆浆的灵魂。做法真的超级简单，在家用安佳的两款神仙食材就能轻松复刻！

爆浆芝士古早蛋糕的用料

安佳原味黄油 45克 安佳轻咸味芝士片 5片
安佳草饲4.4g高蛋白牛奶 50克 鸡蛋 4颗
低筋面粉 60克 柠檬汁 4克
细砂糖 40克

爆浆芝士古早蛋糕的做法

爆浆芝士古早蛋糕的做法图解1

步骤1

这是所需要的食材；
爆浆芝士古早蛋糕的做法图解2

步骤2

四颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用；
爆浆芝士古早蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油45克，微波炉高火3分钟；
爆浆芝士古早蛋糕的做法图解4

步骤4

60克低筋面粉过筛，倒入黄油快速搅拌均匀；倒入常温牛奶，搅拌均匀；再倒入蛋黄，搅拌至顺滑；
爆浆芝士古早蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中加入柠檬汁，倒入细砂糖，中高速打发，大约5分多钟出现阻力后转低速，打发至提起出现小尖角；
爆浆芝士古早蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白放入蛋黄糊里，搅拌均匀；再回到至剩余的蛋白里，用翻拌+切拌的手法拌匀；
爆浆芝士古早蛋糕的做法图解7

步骤7

取模具，倒入一半的面糊，放入芝士片5片，再倒入剩余的面糊，震出气泡；
爆浆芝士古早蛋糕的做法图解8

步骤8

在模具外包裹好锡纸，放入烤盘中，再加入热水，140℃80分钟，出炉后立即脱模；
爆浆芝士古早蛋糕的做法图解9

步骤9

软 fufu的爆浆芝士古早蛋糕就做好了，刚出炉的蛋糕蓬松像云朵；轻轻一掰，浓浓蛋奶香夹着芝士咸香，一口爆浆，真的非常好吃。

爆浆芝士古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-26 · 上海

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 回忆童年

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